直播:西北风起,"爱马仕"级带鱼肥啦

忙碌过后的码头上有人捞鱼，也有人晒海鲜，享受片刻的安宁。

怎么挑选带鱼呢？拿起带鱼用拇指和食指两个手指夹一下，感觉肉质厚实的就买，肉质比较薄的就不要买，手掌拿过后感觉油脂多的就是好带鱼。

“雷达网带鱼”其实是一种捕捞的方式，渔民从渔船上将渔网布好之后，根据潮流，网具会像雷达那样作旋转运动，这样才能捕捉到肉质最为肥厚的带鱼。

带鱼是深水鱼，生活在30米左右的海中，基本出水就死。不同海域捕上来的舟山带鱼也有细微差别，因为气温、环境等变化，天气越冷，带鱼越肥，口感越好，而冬至带鱼的味道最美。

捕梭子蟹的作业方式是流网蟹、蟹笼蟹和单拖蟹等，流网蟹中，以舟山朱家尖月岙流网蟹为最高品质。

店家们正在清洗梭子蟹，这个时节的红膏按道理是很多的，但是现在比较少，店家也很焦虑。

这位渔民告诉拍客，现在雷达网带鱼货急缺，85元/斤，甚至更高。

舟山渔场处于三江入海口的低盐海域，气温宜人，四季分明，造就了带鱼鱼肉的鲜嫩口感。

9月末，小眼睛雷达网带鱼开始陆续上了，以15天为一个周期。天气越冷，带鱼越好吃，直至冬至占据菜场的制高点，进入舟山人的餐桌。

舟山的梭子蟹下市，但是全世界最好吃的带鱼——雷达网小眼睛带鱼来了！