“豉汁打边炉”解锁火锅新吃法：豆豉解油，鱼肉爽滑

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在广东佛山大厨罗慧全改良菜品“豉汁打边炉”：其主要食材是鳊鱼，因为鳊鱼比较肥腻，所以用古豉起锅，可以去油，减轻肠胃负担，最后加酱料入锅。这样做出来的鳊鱼口感“爽、油、滑”，还浸有豆豉的香味。

来源：淘宝吃货

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