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国宝级川菜师傅,把腰花切成寿字:快失传了
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四川成都,72岁的傅师傅有一门手艺,将腰花切成古时候的“寿”字。寿字腰花的制作,刀工最为关键,对切腰子,片净猪臊,刀从两边入,中心三刀划,最后连刀切。傅师傅称,以前此菜为老人祝寿用,现在却几乎要失传了。
来源:淘宝吃货
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# 国宝级川菜师傅,把腰花切成寿字:快失传了 #
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小梨子11247475
(微博)
我的天,没看懂……
05-29 23:21 · 未知
0
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小梨子15495570
(微博)
夭寿?
05-29 22:54 · 未知
0
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小梨子11173078
(微博)
我也挺尊重传统技艺的,但是最后也是一锅炒了啊,最多的不同也只是刀功不一样罢了,并不觉得有什么特别的
05-29 22:19 · 未知
0
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小梨子11350234
(微博)
人老了,弦也调不准了?别的不说,起码勾芡装盘失手了,前功尽弃
05-29 21:57 · 未知
0
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小梨子12452553
(微博)
这玩意 失传就失传了吧
05-29 21:23 · 未知
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新评论
小梨子10521318
(微博)
这不是壁虎造型么?
05-29 20:20 · 未知
0
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小梨子12861071
(微博)
米字,可能是指代米寿的意思。
05-29 20:13 · 未知
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小梨子14119691
(微博)
赞
05-29 20:13 · 未知
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小梨子13776303
(微博)
寿字在哪?我看半天了
05-29 20:08 · 未知
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小梨子15495571
(微博)
我以为要摆盘,结果一锅端
05-29 20:08 · 未知
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小梨子11063363
(微博)
还不如我烧的
05-29 20:07 · 未知
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小梨子10726054
(微博)
什么玩意?
05-29 20:05 · 未知
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小梨子12452553
(微博)
实话 有点无聊
05-29 20:04 · 未知
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